Nous avons publié ​cet article​​ il y a quelques mois sur notre page Facebook: qui parlait des avantages d’un bon chocolat avec des churros et mentionnait également le fait que de célèbres nutritionnistes espagnols tels que Francisco Grande Covián et Gregorio Varela Mosquera, connus dans le monde entier, étaient d’ardents défenseurs de ce produit, au point de dire que les churros « sont un aliment pratiquement parfait ».

Dans cet article, nous allons étudier les raisons qui font des churros un produit si appréciable. Les ingrédients de la pâte à churros sont très simples : eau, farine de blé et sel, pratiquement les mêmes que pour le pain. Les farines utilisées pour les churros doivent être des farines spéciales, de force et à haute teneur en protéines. L’huile de friture couramment utilisée en Espagne est l’huile de tournesol ou d’olive, deux huiles végétales très saines. Comme indiqué dans l’article précédent, la friture à haute température forme une croûte superficielle sur les aliments qui empêche l’absorption de l’huile. Selon l’OMS, les céréales devraient être la base de notre alimentation et c’est ainsi qu’elle les place dans la pyramide alimentaire.

Les churros sont non seulement bons pour ce qu’ils contiennent, mais aussi pour ce qu’ils ne contiennent pas : ils ne contiennent pas de cholestérol, pas de « mauvaises » graisses telles que les acides gras trans, pas de sucre (à moins de vouloir les saupoudrer de sucre ensuite) et pas d’additifs tels que les colorants, les conservateurs, etc.

Mais la meilleure façon de constater leurs bénéfices est de le comparer à d’autres produits. Pour y voir plus clair, nous avons établi un tableau comparatif des produits les plus courants pour le petit-déjeuner. Les données sont extraites du site web ​​www.alimentos.org.es​​ à l’exception de celles des churros effectuées par des laboratoires indépendants dont les résultats sont à notre disposition.

Les chiffres parlent d’eux-mêmes Quand on remplace les churros par un croissant, pensant que c’est mieux pour garder la ligne, on commet une grave erreur et si, en plus, on est tenté d’ajouter du beurre, les calories et le cholestérol grimpent en flèche.
Les « innocents » biscuits contiennent 50 % de calories en plus, un tiers de protéines en plus et plus de deux fois plus de graisses, dont la plupart sont saturées et donc moins saines que celles des churros.

Lorsque nous donnons à nos enfants des céréales de petit-déjeuner soi-disant saines et « modernes », nous leur donnons un aliment très sucré, ce qui n’est pas recommandé pour leur alimentation.

En conclusion, dégustons sans culpabilité quelques churros, sachant qu’en plus d’être délicieux, ils constituent un aliment sain, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.