¿Es rentable montar una churrería?
Los churros combinan algo especialmente interesante para un negocio de hostelería: ingredientes sencillos, una demanda muy consolidada y múltiples posibilidades de venta. Pero convertir esa oportunidad en un negocio rentable requiere mucho más que una buena receta.
Materia prima, energía, personal y equipamiento condicionan el margen real.
La organización y la maquinaria adecuada ayudan a producir con mayor regularidad.
Ubicación, volumen de ventas y planificación pueden marcar la diferencia.
En esta guía analizamos las claves que debes valorar antes de montar una churrería y qué factores pueden influir en su rentabilidad.
¿Es rentable montar una churrería?
Consulta la guía completa y descubre qué factores influyen en la rentabilidad de una churrería. Analizamos los costes, la producción, la ubicación y la planificación del negocio para ayudarte a valorar esta oportunidad con una visión más completa.
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Del proyecto a la realidad
Producción, organización y el equipo adecuado: así empieza a tomar forma un negocio de churros.
¿Por qué montar una churrería puede ser un negocio rentable? Los números detrás del negocio
Materia prima económica, alta rotación y un producto que sigue conquistando generaciones. Analizamos qué hay detrás de la rentabilidad de una churrería.
Son las doce de la noche y el dueño de un bar de siempre todavía tiene la persiana a medio bajar, sirviendo las últimas copas antes de cerrar caja. Alquiler, personal, género que se estropea si no se vende, márgenes que cada vez aprietan más. Y entonces piensa en esa pequeña churrería de la esquina, que cerró hace horas y cuyo dueño ya lleva un buen rato en casa.
Puede que te suene. Puede que tú mismo hayas hecho esa cuenta alguna vez: harina, agua, sal y aceite convertidos en algo que la gente hace cola por comprar. No es magia. Es un negocio con una lógica que muy pocos sectores de la hostelería pueden igualar.
Llevamos casi 70 años viendo nacer churrerías desde dentro. Y siempre nos preguntan lo mismo: ¿de verdad da tanto como dicen?
El negocio con una materia prima muy económica
Piensa en lo que necesitas para servir una ración de churros: harina, agua, sal y aceite. Cuatro ingredientes de despensa, sin caducidad complicada, sin necesidad de cámaras frigoríficas enormes ni de proveedores exclusivos.
Eso ya sitúa a una churrería en una posición diferente frente a otros negocios de hostelería, donde el coste de la materia prima puede absorber una parte importante del margen antes incluso de empezar a cocinar.
Hagamos números: con una buena harina, de cada kilo pueden salir hasta 140 churros finos normales, o hasta 50 churros rellenos. El coste en materia prima y energía suele representar entre un 8 % y un 10 % del precio de venta. Estos porcentajes son habituales en España y pueden variar según los costes, precios y características de cada mercado.
El churro, además, se vende recién hecho. No necesitas mantener grandes cantidades de producto perecedero almacenado y el coste de una posible merma de masa es reducido en comparación con otros productos de hostelería.
Churrería vs. otros negocios de hostelería
Churrería
Bar o restaurante tradicional
Un producto que no pasa de moda (y que además viaja bien)
El café con churros lleva décadas siendo un ritual en España, pero el producto ha sabido reinventarse, y no solo aquí. En Latinoamérica se acompaña de cajeta o dulce de leche, mientras que en otros mercados aparecen nuevos formatos, presentaciones y combinaciones.
Donde hay churros, hay alegría. Y esa alegría no entiende de generaciones: el abuelo que desayuna churros los domingos y el adolescente que busca una presentación diferente pueden formar parte del público de un mismo negocio.
A eso se suma el crecimiento del take away y el delivery. Un producto que se prepara rápidamente, se sirve recién hecho y puede adaptarse al consumo fuera del establecimiento abre nuevas posibilidades de venta más allá de las mesas del local.
«Vine de la hostelería tradicional, llevaba quince años con un bar y los números nunca me cuadraban del todo. Desde que monté la churrería con la maquinaria de José Luis Blanco, el margen es otra historia. Y encima trabajo menos horas.»
Lo que realmente importa
¿Qué te conviene según tu negocio?
Una churrera manual y una freidora pueden constituir la base para comenzar a producir con una inversión más contenida. Si la demanda aumenta, el negocio puede incorporar posteriormente una amasadora u otros equipos que reduzcan tiempo y esfuerzo.
Un equipo de producción más completo puede ayudarte a afrontar volúmenes elevados y picos de trabajo. Puede ser especialmente relevante en ferias, eventos, festivales o negocios que también suministran churros a otros establecimientos o instituciones.
¿Estás pensando en montar una churrería?
Cuéntanos qué tipo de negocio tienes en mente, el volumen de producción que esperas y cómo quieres trabajar. Podemos ayudarte a identificar el equipamiento que mejor se adapte a tu proyecto.
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✉ info@maquinaschurros.com
Cuéntanos cómo trabajas
Explícanos qué productos haces, qué volumen manejas y qué te gustaría incorporar a tu carta. Te ayudaremos a valorar qué tipo de churrera puede adaptarse mejor a tu forma de trabajar.
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